Chimido

O restaurante Chimido, localizado em Alcântara foi inaugurado em Dezembro e é o mais recente all you can eat da cidade! O espaço é muito elegante e moderno, com destaque para o mural de uma gueixa; o staff é muito simpático e atencioso; e a ementa é uma combinação de comida chinesa e sushi variado.

Para o all you can eat, basta acedermos ao qrcode da mesa para descobrir todos os pratos e pedir aquilo que queremos experimentar: desde dim sum, spring rolls e gyozas, takoyaki e tempura, sushi e shashimi com diferentes tipos de peixe, tacos e espetadas, noodles e arroz, a variedade é imensa, o serviço é muito eficiente e a qualidade está bastante acima da média.

THE MIX LANÇA NOVA CARTA SUSHI MOMENT

O início da primavera traz novidades gastronómicas no Farol Hotel, já é possível visitar o restaurante The Mix, e degustar as especialidades da nova carta, que privilegia os sabores tradicionais portugueses, numa homenagem, entre outras, ao famoso peixe de Cascais, considerado um dos melhores do mundo.

Outra grande novidade, é que o Sushi Design passa a estar integrado no menu do The Mix, sob o nome SUSHI MOMENT, para quem não dispensa a cozinha japonesa, com diversas opções apresentadas de forma autêntica, sempre disponível de quarta-feira a domingo. Uma aposta na cozinha internacional e japonesa, onde sobressaem os paladares mediterrâneos e nipónicos, sob o leme do chef executivo Sebastian Fritye e do sushi master Francisco Braga.

Sushi fingido

Não é bem sushi... mas não é por isso que deixa de ser um prato bastante fresco.
Serve perfeitamente como entrada ou até mesmo como uma refeição ligeira, já que consegue obter-se uma quantidade considerável.

Ingredientes:
200g pepino, cortado em pedaços
200g queijo Philadelphia light
10g cebolinho
275g salmão fumado
3 c. chá sumo de limão
Pimenta q.b.
1 pão de forma s/ côdea fatiado


Preparação:
- Coloque o pepino no copo e pique 2seg, Vel 5. Retire para o cesto e deixe escorrer.
- Coloque no copo o queijo, o cebolinho, 75g de salmão, o sumo de limão e tempere com a pimenta. Programe 5seg, Vel 5.
- Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo e programe 10seg, Vel 5.
- Corte o restante salmão em tiras com cerca de 1cm de largura.
- Com a ajuda de um rolo da massa espalme as fatias do pão.
- Espalhe uma camada fina do preparado em cada uma das fatias, deixando cerca de 1cm livre numa das extremidades.
- Na extremidade oposta, coloque uma tira de salmão e um pouco de pepino picado.
- Enrole, apertando bem.
- Corte cada um dos rolos em 3 partes iguais. Sirva de imediato.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 05 (Abril 2011)

Maki & Nigiri

Eu e o meu marido adorámos Sushi, Sashimi, Nigiri, Maki e por aí fora... No fundo, somos apaixonados pela cozinha Japonesa.
Há uns meses atrás, descobri um novo produto da Tupperware: Sushi Maker este vídeo mostra muito bem como se utiliza.
O Sushi Maker é composto por 2 formas com formatos diferentes (Maki e Nigiri) e um livro de receitas, tem um preço muito acessivel e assim é mais fácil fazer o shushi em casa, também permite fazer outras receitas engraçadas.

Ingredientes p/ arroz:

100g arroz de Sushi (pode substituir por Jasmin ou Bastmati)

Água

15ml vinagre de arroz

1 pitada de sal (opcional)

5ml óleo neutro (sem aroma)

Ingredientes p/ recheio:

Fatias finas de pepino ou abacate

Salmão fresco em fatias finas

Ingredientes p/ revestimento:

2 folhas Nori

Preparação do arroz:

- Lave o arroz em água fria, enxague todo o amido até que a água fique transparente.

- Coloque 100g de arroz de sushi no MicroArroz, junte água fria até á linha de enchimento e cozinhe no microondas durante 18min a 800watts.

- Quando terminar, deixe repousar durante 5min.

- Lave a arroz com água morna e escorra usando um passador.

- Adicione o vinagre de arroz.

- Mexa o arroz e deixe repousa numa superfice plana para arrefecer o arroz mais rapidamente.

Preparação dos Maki:

- Unte o interior da base e da tampa do SushiMaker com óleo.

- Encha a base com arroz até à linha de enchimento; coloque o recheio escolhido ao centro e certifique-se que o mesmo não toca nas extremidades.

- Cubre com arroz até ao topo e pressione com uma espátula.

- Tape e pressione com ambas as mãos as pegas laterais. A humidade que sai pelos orificios é bom sinal: significa que ficou cheio de arroz.

- Retire a tampa.

- Corte uma folha de Nori ao meio e coloque-a com o lado brilhante para baixo, humedeça com água uma das extremidades e desenforme o arroz na extremidade oposta, enrole para fechar.

- Corte o rolo ao meio e depois cada metade em 3 pedaços.

Com esta receita obtém 18 Maki.

Ter em atenção que o arroz deve estar completamente arrefecido à temperatura ambiente antes de moldar.

Para fazer os Nigiri, deve seguir exactamente os mesmos passos para o arroz. 

Para a cobertura dos Nigiri, pode usar salmão fumado, salmão crú ou outro peixe crú ao seu gosto em fatias, como alternativa também pode usar abacate. 

Na preparação, a diferença é o formato e o facto de não ter recheio: basta untar a base e tampa com óleo, preencher com o arroz, tapar/apertar e desenformar, depois cortar a cobertura que pretende usando a tampa do Nigiri (assim fica com o formato) e colocar sobre o arroz.

Permite fazer 15 Nigiri.

Nota:

Todos os ingredientes necessários para estas receitas podem ser encontrados em hipermercados ou em lojas de produtos naturais, como o Celeiro.

Deve usar arroz próprio para sushi, mas caso não encontre pode substituir por arroz Jasmin ou Bastmati.