Caril verde de tamboril

Infelizmente, é óbvio que o Verão está a chegar ao fim... 

Alguns dias ainda são amenos, mas outros já são cinzentos e ventosos, anunciando a chegada para breve do Outono.

Foi precisamente num desses dias, em que se quer algo mais "quente" mas ao mesmo tempo ainda não temos vontade daquelas comidas mais pesadas, mais "comfort food", que fiz este caril.

Um caril muito simples e práctico, ideal para qualquer dia da semana, mais leve por ser feito com peixe, muito aromático e com um pequeno toque picante... apenas o suficiente para aquecer um pouco o corpo e a mente!

Sei que muitos de vós "torcem" o nariz ao peixe, mas acreditem o segredo está sempre no tempero e se preferirem podem simplesmente usar outro tipo de peixe ou juntar lulas ou camarão ao peixe para que fique mais rico.

Ingredientes:
1 embalagem cubos de tamboril
2 c. sopa óleo de coco
1 cebola
2 dentes de alho
1 c. chá molho de peixe
2 c. sopa de pasta de caril verde
400ml leite de coco
Sumo de lima
Sal q.b.
Flocos de malagueta vermelha q.b.

Preparação:
- Tempere os cubos de tamboril com sal e sumo de lima, coloque-os no cesto da Bimby.
- Coloque no copo o óleo de coco, a cebola, alho e pasta de caril e pique 5seg, Vel 5 e de seguida refogue 5min, Temp 100º, Vel 1.
- Adicione o leite de coco, o molho de peixe e os flocos de malagueta, encaixe o cesto com os cubos de tamboril e programe 15min, Temp 100º, Vel 4.
- Retire, sirva o caril polvilhado com os flocos de malagueta e acompanhe com arroz basmati.

Nota:
Pode substituir o tamboril por outro peixe, como pescada ou juntar marisco, ou se preferir carne pode usar frango.

Hélices com salmão fumado

Nunca escondi que sou uma fã de massas e nesta receita consegui juntar 2 dos meus ingredientes preferidos: massa e salmão.

Actualmente, quando vou às compras além da enorme variedade massas tradicionais, também já é possível encontrar muita oferta com qualidade a nível de massas integrais, sem glúten, feitas a pensar em quem quer ter uma alimentação mais saudável ou sofre de intolerância alimentares.

Neste caso, usei uma massa que contém beta-glucano proveniente da cevada que ajuda a reduzir o colesterol.

Esta é daquelas receitas muito simples, perfeita para refeições mais leves e que basta cozer a massa, juntar o salmão fumado e mais alguns ingredientes, neste caso tomate cereja e as alcaparras, que têm aquele toque salgado e por isso temperam os restantes componentes no prato.

Ingredientes:
250g de Hélices pró-vita Milaneza
100g de salmão fumado
125g tomate cereja
Alcaparras em sal q.b.
Sumo de limão q.b.
Cebolinho picado
Sal q.b.

Preparação:
- Coza a massa em água abundante com um pouco de sal, durante o tempo recomendando na embalagem e, quando estiver al dente, escorra e reserve.
- Enquanto a massa coze, lave o tomate cereja e depois corte em metades ou quartos, corte o salmão fumado em tiras.
- Junte o salmão, o tomate e as alcaparras à massa cozida, termine com o sumo de limão e com o cebolinho picado.
- Sirva morno ou frio.

Nota:
Se preferir, substitua as alcaparras por azeitonas

Restaurante T'Chef

Não fosse a Zomato, provavelmente nunca teria conhecido este restaurante, já não é habitual ir à zona de Telheiras. E depois de ler tantas reviews positivas acerca deste restaurante tinha a certeza que seria uma experiência memorável.

Tortilla pizzas

Gosto imenso de ver programas de culinária, mas infelizmente ao longo deste ano tem sido raro conseguir fazer isso... ás vezes, lá me lembro de gravar um ou outro programa cuja temática me desperta mais interesse.

Numa fase em que vi bastante o canal Food Network, recordo-me de ver num programa que era apresentado por uma nutricionista, uma alternativa à pizza tradicional que tinha um aspecto fantástico. Basicamente, bastava substituir a massa de pizza por bases de tortilla/wraps, de preferência integral, e depois colocar os nossos toppings preferidos. E foi precisamente num dia que me apetecia pizza que descobri que ainda tinha uma embalagem de wraps na despesa!

Acabei por fazer 3 sabores diferentes, 2 opções mais leves e outra mais gulosa, de: tomate e pesto, cebola roxa e tomate seco, e queijo e bacon. É simples, fácil e uma alternativa mais light que as pizzas tradicionais, mas sem deixar de ser uma delícia.

Ingredientes:
1 embalagem de wraps
Polpa de tomate
Cebola roxa
Tomate cereja
Bacon
Mozzarella ralado
Molho pesto Ponti
Tomate seco Ponti
Oregãos ou manjericão

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Para a pizza de pesto e tomate, espalhe o molho pesto pela base e depois distribua o tomate cereja cortado em metades ou quartos.
- Para a pizza de tomate e bacon, espalhe a polpa de tomate pela base, distribua o bacon e o queijo mozzarella ralado, polvilhe com oregãos.
- Para a pizza de cebola roxa e tomate seco, espalhe a polpa de tomate pela base, distribua a cebola laminada ou picada, o tomate seco picado, o queijo mozzarella ralado e polvilhe com oregãos.
- Leve as pizzas ao forno alguns minutos, apenas para que a base fique crocante e o queijo derreta.

Nota:
Se preferir, pode substituir o tomate seco por pimento vermelho fresco ou de conserva.