Ementa mensal - Fevereiro

Fevereiro foi um mês recheado de receitas novas, como já vem sendo habitual.
Receitas de estilo asiático, receitas reconfortantes, massas, peixe e receitas económicas, houve de tudo um pouco!

Aproveito para desejar a todos uma Páscoa muito feliz, junto das vossas famílias e que seja, tanto quanto possível, recheada de coisas boas e muitas amêndoas!

A ementa do mês de Fevereiro:

Semana 1
2ª - Sopa de ervilhas e alho-francês com estragão
3ª - Esparguete com cogumelos e molho de soja
5ª - Frango com ananás asiático
6ª - Barrinhas de pescada em baguete
Sábado - Bifes Wellington

Semana 2
2ª - Sopa
3ª - Fettucine al funghi com cenoura e tomate
4ª - Chilli com queijo
6ª - Bolinhos do mar
Sábado - Calzone de camarão & Calzone de presunto 
Domingo - Medalhões de pescada com legumes

Semana 3
2ª - Sopa 
3ª - Porco salteado com bambu e cogumelos
5ª - Rigatoni com salsicha, natas e parmesão
Sábado - Strudel de salmão

Semana 4
2ª - Sopa
3ª - Pérolas do mar salteadas com gengibre
4ª - Pernas de frango caramelizadas
6ª - Filetes de pescada com arroz de tomate

Medalhões de pescada com legumes no forno

Lembro-me de quando era miúda que era sempre uma "luta" com a minha avó caso a refeição fosse peixe... mais precisamente pescada cozida. Se estão a pensar que vou dizer que agora já gosto, estão muito enganadas! Gosto ao vapor, mas como eu gosto mesmo é no forno.
E foi a pensar, naqueles como eu que torcem o nariz à pescada, que fiz esta receita.

Ingredientes:
400g medalhões de pescada
1 cebola, às rodelas
1 dente de alho, picado
1 alho-francês, às rodelas
2 tomates, cortados em cubos, sem grainhas
1 c. chá de açafrão em pó
30g azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque um pouco de azeite no fundo do pyrex que vai utilizar.
- Tempere os medalhões de pescada com sal e pimenta e reserve no pyrex.
- Numa frigideira, deite o azeite e junte a cebola, o alho, o alho-francês e o tomate, deixe saltear durante cerca de 4 a 5 minutos.
- Junte o açafrão, tempere com sal e pimenta e envolva.
- Deite a mistura por cima dos medalhões e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
- Se quiser, sirva com arroz branco ou batata.

Frango com ananás asiático

Adoro comida asiática, adoro os temperos, o gengibre, a conjugação do doce com o salgado, as malaguetas... Confesso que até nem gosto muito de ananás, mas se for em pratos de carne ou em pizzas, adoro e como com todo o gosto.
O meu marido diz que às vezes parece que estamos no restaurante chinês!...
Falta-me o arroz xau-xau, por isso se tiverem uma receitinha, partilhem.

Ingredientes:
400g peito de frango, cortado em pedaços
6 rodelas de ananás de lata, cortadas em pedaços
1 cebola, cortadas às rodelas
Meio pimento vermelho, cortado em tiras ou pedaços pequenos
Meio pimento verde, cortado em tiras ou pedaços pequenos
Meio pimento amarelo, cortado em tiras ou pedaços pequenos
2 c. sopa de açúcar moreno Sores
3 c. sopa molho de soja
2 c. chá de amido de milho
Sal q.b.
25g água


Preparação:
- Aqueça o óleo numa frigideira ou wok.
- Refogue a cebola.
- Junte os pedaços de frango, o sal e o açúcar. Mexa bem e adicione o ananás.
- Adicione a água e o molho de soja. Reduza o lume e deixe cozinhar durante 5 minutos.
- Junte os pimentos e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos.
- Adicione o amido de milho e aumente o lume, para engrossar o molho.
- Acompanhe com arroz.

Filetes de pescada caseiros com arroz de tomate

Podem não acreditar, mas no meio de tantas receitas e mais receitas, nunca tinha feito arroz de tomate cá em casa. Para mim, não melhor arroz de tomate que o da minha mãe, estava convicta de que nunca poderia ficar tão bom quanto o dela e portanto não tinha quaisquer expectativas.
Quando provei... até dei uns saltinhos de felicidade, porque mesmo sendo diferente, ficou igualmente bom!

Ingredientes:
1 embalagem de Filetes de pescada Caseiros Pescanova
1 cebola
2 dentes de alho
250g de tomate
40g azeite
200g arroz carolino
550g água
1 folha de louro
Sal q.b.
1 c. sopa pasta de tomate (opcional)


Preparação:
- Ligue o forno a 200º.
- Coloque num pyrex ou tabuleiro os filetes de pescada e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
- No copo da Bimby, coloque a cebola, o alho, o tomate e o azeite e pique 5seg, Vel 5 e de seguida refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o arroz e a água, junte a folha de louro e a pasta de tomate, tempere com sal e programe 15min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Coloque os filetes numa travessa ou prato de servir e acompanhe com o arroz.

Nota:
Se pretender que o arroz fique mais malandrinho coloque 600g de água e a meio da cozedura, solte o arroz com a espátula.