Doce de courgette com gengibre e especiarias

Os meus sogros sempre quiseram ter uma horta, por isso decidiram aproveitar um terreno que têm aqui na zona para criar a mesma. Pequenas árvores de fruto, muitos vegetais, flores e até uma zona de lazer onde podemos fazer uns grelhados e almoçar calmamente... um pedacinho de campo mesmo ali no meio da cidade.
Pois bem, é habitual trazermos algumas coisas da horta: alface, couve, tomate, rabanetes mirtilos, physalis... recentemente, trouxemos esta mega courgette! Eu precisava de courgette para algumas das sopas que já tenho planeadas e então parte destinou-se a isso, não sabia muito bem o que fazer com o resto... Depois, em conversa com uma amiga, ela falou-me de um doce de courgette que tinha provado e adorado, quase imediatamente lembrei-me que há uns meses tinha provado um doce de courgette no Mercado gourmet do Campo Pequeno!
Depois, foi só decidir o que se iria juntar à courgette... as especiarias não podiam faltar!

Ingredientes:
750g courgette (descascada e sem sementes)
350g açúcar amarelo
20g gengibre fresco
Sumo de 1 limão
1 vagem de baunilha
1 pau de canela
1 anis estrelado
1 c. chá cardamomo em pó
1 pitada de noz-moscada

Preparação:
- Coloque no copo a courgette e o gengibre e pique progressivamente 15seg, Vel 3-5-7.
- Prepare a vagem de baunilha, usando uma faca corte-a ao meio, raspe as sementes e coloque no copo as sementes.
- Junte os restantes ingredientes e programe 30min, Temp 100º, Vel 1.
- De seguida, programe 15min, Temp Varoma, Vel 1, sem o copo de medida, mas com o cesto sobre a tampa para evitar o risco de salpicos.
- Retire o pau de canela e o anis estrelado, distribua o doce em frascos previamente esterilizados.

Nota:
Pode aumentar o tempo quando tem temperatura Varoma caso deseje que o doce fique com mais consistência.

Caçarola do mar

Este Verão, que mal demos por ele, já se foi... Mas a verdade é que em certos dias, mais luminosos e amenos, nem parece já ser Outono.
Deve ser por isso mesmo que gosto de receitas como a de hoje: reconfortante q.b, mas ainda leve e algo fresca.
Podem usar o peixe que quiserem, assim como marisco, por exemplo de receitas das quais tenham sobrado e claro que podem adicionar algum tipo de massa ou arroz, tornando a receita ainda mais rica.
Perfeita para juntar a família e os amigos à mesa uma noite mais fresca ou durante o fim de semana.

Ingredientes:

1 embalagem de Preparado para Arroz de Marisco

1 embalagem de Seafood Mix 

1 cebola

2 dentes de alho

50g azeite

1 pimento vermelho

1 pimento verde

1 pimento amarelo

1 lata de tomate em pedaços

1 folha de louro

50ml de vinho branco

1 c. chá molho inglês

Coentros ou salsa picados q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:
- Coloque no copo a cebola, o alho, os pimentos, o azeite e a lata de tomate, pique 5seg, Vel 5 e refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o preparado para arroz de marisco, o vinho branco, o molho inglês, folha de louro, sal e pimenta e programe 10min, Temp 100º Vel Colher Inversa. 
- Adicione a embalagem, envolva com ajuda da espátula de seafood mix e programe 15min, Temp 100º, Vel colher Inversa.
- Rectifique o tempero.
- Envolva com os coentros ou salsa picados e sirva.

Nota:
Se preferir, pode usar o molho de acompanha a mistura para arroz de marisco ou manter congelado e usar noutra receita.

Spaghetti al pesto com cogumelos e tomate cereja

Nos últimos meses tenho consumido muito menos hidratos de carbono, isso significa que as massas deixaram de ter tanta importância na minha alimentação. Além disso, recentemente comecei a ler alguns estudos acerca do consumo dos hidratos de carbono, do trigo, etc ainda que nada seja definitivo a verdade é que nos últimos anos os nossos hábitos alimentares se têm alterado, para o bem e também para o mal.
Hoje em dia posso afirmar algo que nunca pensei ser possível: consigo viver sem massas! Sempre adorei massas, aliás acho que sempre vou adorar, mas a verdade é consigo viver sem elas... Ainda assim, se é massa que está na ementa, especialmente agora que é cada vez menos frequente, então tem de ser boa! Por isso, nada melhor que uma receita leve e saudável, mas ao mesmo tempo saciante, com algo tão simples como esparguete, cogumelos e tomate cereja salteados na minha nova frigideira pronto pyrex e um delicioso molho pesto.

Ingredientes:
250g massa tipo esparguete
Azeite q.b.
2 dentes de alho picados
250g cogumelos frescos, cortados em quartos
100g tomate cereja, cortados ao meio
2 c. sopa molho pesto alla Genovese Ponti
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Parmesão ralado q.b.

Preparação:
- Coza a massa em água abundante, durante cerca de 7 minutos e, quando estiver cozida, escorra e passe por água fria. Reserve.
- Numa frigideira com azeite, deite o alho e os cogumelos, deixe saltear.
- Junte o tomate cereja, tempere com sal e pimenta, continue a saltear.
- Adicione o pesto e envolva.
- Adicione a massa e envolva todos os ingredientes.
- Sirva com parmesão ralado.

Bagel de salmão fumado e aneto

Eu adoro bagels!
Confesso que, em parte por falta de tempo, à mistura com uma certa preguiça associada a tudo o que esteja relacionado com fazer pães, ainda não me dediquei a pesquisar e testar receitas destes deliciosos pães.
Numa ida ao supermercado, mais especificamente o Aldi, que coincidiu com a semana de produtos americanos havia váriostipos de bagel: simples, com sementes de sesamo e de mistura com várias sementes... escusado será dizer que trouxe um de cada comigo!
O bagel com salmão fumado é já um clássico, como adoro salmão não poderia deixar de fazer desta forma... mas claro que aproveitei os outros bagels para receitas diferentes.

Ingredientes:
2 bagels com sementes de sésamo
Queijo-creme q.b.
80g salmão fumado
Cebola roxa q.b.
Aneto Margão q.b.


Preparação:
- Corte os bagels ao meio. Se quiser, coloque numa torradeira ou no forno, utilizando a opção de grill para tostar.
- Barrar a parte inferior do bagel com queijo-creme e disponha as fatias de salmão fumado.
- Distribua a cebola roxa e tempere com aneto.

Fonte - Receita inspirada daqui.