Gelado de morango e mascarpone

Adoro gelados! E embora seja uma sobremesa típica de Verão, sou daquelas pessoas que come gelados ao longo de todo o ano... mas não vou negar que durante os meses mais quentes os meus gelados preferidos são os de sabor a fruta.

Esta receita de gelado que une o meu amor por esta sobremesa e pelos sabores italianos, já que combinamos a doçura dos morangos com a cremosidade do queijo mascarpone. E só têm de bater os ingredientes num robot de cozinha ou processador, levar ao congelador e o vosso gelado caseiro está pronto!

Creme de mascarpone e quark com fruta

Quem é que disse que as sobremesas têm de ser complicadas?! Não quero estar horas na cozinha na cozinha e por isso adoro sobremesas simples e rápidas!
Exemplo disso, é esta sobremesa: rápida e simples de confeccionar e podem usar as frutas que quiserem.
Como tinha uma embalagem de quark quase a terminar a validade, pensei que seria interessante misturar com o mascarpone, mas se preferirem ou tiverem dificuldade em contrar o quark podem usar apenas o mascaporne.

Ingredientes:
1 embalagem de mascarpone (250g)
1 embalagem de queijo quark (250g)
1 c. sopa sumo de limão
1 ou 2 c. sopa de mel
1 saqueta (2g) agar-agar Vahiné
1 c. sopa de licor de framboesa (opcional)
6 morangos, lavados e arranjados, cortados em pedaços
1 kiwi, descascado, cortado em pedaços
1 rodela de ananás, de lata, cortada em pedaços
1 metade de pêssego, de lata, cortado em pedaços


Preparação:
- Dissolva o agar-agar em um pouco de água, seguindo as instruções da embalagem. reserve.
- Misture o mascarpone com o quark, junte o sumo de limão e o mel.
- Envolva o agar-agar no preparado, junte o licor e leve ao frigorífico para que fique mais firme.
- Arranje a fruta e corte-a em pedaços.
- Divida o creme por taças e distribua a fruta por cima, decore a gosto e sirva.

Linguine al limone

Eu já tinha dito que gostava muito de massas, não foi? ;)
Aqui fica mais uma receitinha de massa, muito rápida e simples, com um leve sabor a limão.

Ingredientes:
500g linguine
250g de Mascarpone
Sumo de 1 limão
Raspa de casca de 1 limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Coloque no copo 1500g de água, sal e um fio de azeite e programe 10min, Temp Varoma, Vel 1. 
- Insira a massa pelo bocal e programe o tempo indicado na embalagem, Temp 100º, Vel Colher Inversa. 

- Numa taça misture o Mascarpone, o sumo de limão e a raspa de casca de limão, tempere com sal e pimenta.

- Quando a massa estiver pronta, escorra a água e envolva no molho.

Cupcakes de Framboesa

Gosto especialmente do queijo Mascarpone, quer pela textura, quer pelo facto de ser versátil e combinar na perfeição com frutos silvestres (que adoro) ou com pratos salgados, massas, etc.
Estes cupcakes são simplesmentes... qualquer coisa... de fantásticos!

Ingredientes para os queques:
180g açúcar amarelo
Casca de meio limão, só parte amarela
3 ovos
90g manteiga à temperatura ambiente
90g óleo girassol
180g farinha Branca de Neve Super Fina
1 pitada de sal

Ingredientes para o frosting:
120g açúcar
70g framboesas
250g queijo Mascarpone
50g natas
12 framboesas p/ decorar
12 folhas de hortelã p/ decorar


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque no copo o açúcar, a casca de limão e programe 15seg, Vel 9, baixe com a espátula o que ficou nas paredes do copo.
- Coloque a borboleta, os ovos e programe 5min, Temp 37º, Vel 3.
- Adicione a manteiga, o óleo e programe 3min, Temp 37º, Vel 2.
- Junte a farinha, o sal e envolva 10seg, Vel 2.
- Forre com formas de papel a forma de queques, deite a massa em cada forma, sem encher demasiado. Leve ao forno a 180º cerca de 15minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
- Prepare a cobertura colocando no limpo e bem seco o açúcar, pulverize 10seg, Vel 9.
- Junte as framboesas e programe 10seg, Vel 4.
- Adicione o Mascarpone, as natas e programe 10seg, Vel 4. Coloque este preparado num saco de pasteleiro.
- Com os queques frios, decore com a cobertura, coloque uma framboesa e uma folha de hortelã.


Nota:
Caso utilize farinha sem fermento, acrescente 2 c. chá de fermento em pó para bolos.


Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 03 (Fevereiro 2011)