Tofu marinado com cogumelos

Muitas vezes falta-me imaginação para fazer refeições vegetarianas diferentes...
Quando vi esta receita, inicialmente uma entrada mas que aumentei as quantidades para tornar uma refeição principal, pareceu-me simples e com um toque ligeiramente exótico.
A receita original vem do livro de receitas afrodisíacas e light A que sabe o amor, confesso que a receita não me parece propriamente entusiasmante (talvez por ser vegetariana). Fiquei depois a saber que os sacerdotes no antigo Egipto e na Idade Média a cebola foi proibida por causa do seu possível efeito afrodisíaco.

Ingredientes:
250g tofu em cubos
300g cogumelos frescos laminados
1 cebola em meias-luas
2 dentes de alho picados
2 c. sopa azeite
2 c. sopa molho de soja
2 c. chá paprika Margão
2 c. chá segredos alho e salsa Margão
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Coloque o tofu numa taça, junte o molho de soja e 1 c. chá de paprika, envolva e deixe marinar durante cerca de 1 hora.
- Numa frigideira, aqueça metade do azeite e junte a cebola, deixe cozinhar até que fique ligeiramente dourada, de seguida junte o tofu com a marinada, acrescente o resto da paprika e tempere com pimenta.
- Deixe cozinhar até que o tofu esteja dourada, retire e reserve.
- Limpe a frigideira ou usando outra, coloque o restante azeite e junte o alho, deixe saltear durante 1 ou 2 minutos, depois adicione os cogumelos, tempere com sal e segredos alho e salsa.
- Quando os cogumelos estiverem totalmente cozinhados, junte o preparado de tofu, rectifique os temperos e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
- Sirva quente.

Fonte - Receita adaptada do livro "A que sabe o amor".

Noodles com camarão e tofu

Esta é uma receita simples e rápida, fica pronta em cerca de 15 minutos.
Mesmo a malagueta sendo um dos ingredientes, o resultado é um sabor levemente exótico e aromático, se quiserem que se torne uma receita vegetariana basta retirarem o camarão, nesse caso penso que seria melhor aumentar a quantidade de tofu.

Ingredientes:
1 c. sopa óleo
1 c. sopa oleo de sésamo
2 chalotas, picadas
2 dentes de alho, picados
1 malagueta vermelha, fresca, sem sementes, picada
1 embalagem miolo de camarão grande
1 embalagem de tofu
1 pimento vermelho, cortado em tiras
2 a 3 c. sopa de molho de soja
1 embalagem de noodles (250g)
Sementes de sésamo q.b.


Preparação:
-  Numa wok quente junte os óleos, adicione as chalotas, o alho e a malagueta e deixe saltear.
- Junte o camarão e o tofu, mexendo de vez em quando até ganharem um pouco de cor
- Coloque os noodles com um pouco de sal no tacho, cubra com água a ferver e tape, em cerca de 4 minutos estão prontos.
- Junte o pimento e salteie mais 2 minutos.
- Junte os noodles à wok, adicione o molho de soja e envolva, rectifique os temperos.
- Sirva com as sementes de sésamo polvilhadas.

Tofu mexidinho

Ultimamente, tenho aproveitado para experimentar umas sopas diferentes, no outro dia experimentei lentilhas e pela primeira vez tofu!
Já tinha experimentado comida vegetariana com soja ou seitan, mas nunca com tofu e posso dizer que para primeira experiência gostei bastante, acho que é algo a repetir.

Ingredientes:
20g salsa
200g cebola
250g cenoura
2 dentes alho
250g tofu, cortado aos cubos
50g azeite
1 c. chá de mostarda
5g molho de soja
15g sumo de limão
30g vinho branco
1 folha de louro
½ c. chá de sal
150g batata palha


Preparação:
- Coloque no copo a salsa e pique 2seg, Vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola, a cenoura, o alho e pique 5seg, Vel 5.
- Adicione o tofu, o azeite, a mostarda, o molho de soja, o sumo de limão, o vinho, a folha de louro, o sal e metade da salsa reservada e programe 15min, Temp 100º, Vel 1.
- Retire a folha de louro e triture 2seg, Vel 4. Sirva envolvido com a batata palha e finalize com a restante salsa picada.

O tofu que usei é este que se vê na foto, não encontrei outro, mas é possível que existam outras marcas.


Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 26 (Janeiro 2013)