Arroz de salsichas e ervilhas

Esqueceu de deixar comida a descongelar? Chegou mais tarde a casa?! Ou simplesmente, não apetece cozinhar... Eu adoro refeições em modo "one pot", porque são rápidas e muito prácticas de fazer e limpeza não podia ser mais fácil, ideal paraas refeições em dias da semana mais atarefados.

E esta refeição não podia ser mais simples: salsichas, arroz e ervilhas. Claro que podem usar salsichas de frango ou até vegetarianas, ervas aromáticas ou outros legumes. O resultado é uma refeição rápida e completa, pronta em menos de 30 minutos! 

Salsichas à Brás

E porque tudo o que é feito à brás é delicioso, por isso aqui fica mais uma versão.

Uma receita simples e rápida de preparar, que sai sempre bem, muito versátil e económica: se usarem a vossa imaginação vão descobrir que têm no vosso frigorífico legumes ou sobras de frango ou peixe de outra refeição, e se forem à despensa de certeza que também podem usar alguns ingredientes como atum ou salsichas. E durante a semana, quando os dias são mais atarefados, nada melhor do que uma receita deliciosa e descomplicada!

Salteado de salsichas e legumes

Eu adoro refeições em modo "one pot" porque são rápidas e muito prácticas de fazer e limpeza não podia ser mais fácil, ideal para os dias da semana mais atarefados.

E esta refeição não podia ser mais simples: salsichas, temperadas com especiarias e ervas aromáticas, e legumes variados. Uma refeição rápida e completa, pronta em menos de 30 minutos! 

 

Tabuleiro de ovos, salsichas e legumes

Sabem bem que eu adoro receitas que sejam deliciosas e tão prácticas e simples quanto possível, que possam ser feitas a qualquer dia da semana mas a receita de hoje é perfeita para o brunch ou almoço tardio de fim de semana.

Podem substituir a courgette por ervilhas ou brócolos, podem juntar outros legumes como cenoura ou beringela, ou até adicionar batata.

Basta uma simples preparação, e para isso é essencial ter facas de qualidade como as facas deste conjunto Wusthof, juntar os vários ingredientes, levar ao forno e já está!

Salsichas com legumes no forno

Enquanto os dias continuam frios e chuvosos, eu continuo a recorrer ao forno para preparar a maioria das refeições.

A receita de hoje não podia ser mais simples e mais reconfortante, basta juntar todos os ingredientes e levar ao forno, o sabor é muito mais rico cozinhando desta forma e além disso, podem usar outro tipo de salsichas (por ex vegetarianas) e diferentes legumes como cenoura, feijão verde, brócolos ou beringela.

É uma excelente opção para qualquer dia da semana: uma refeição que ficam pronta em 30 minutos e sujando o mínimo de loiça possível.

Assado de salsicha fresca com cogumelos, tomate e ovo

Já sabem que eu adoro um bom brunch! Mas sejamos realistas... com os dias mais frios e chuvosos, nem sempre temos tanta vontade de sair, e por isso um brunch caseiro é a melhor solução.

Noutros posts, que podem encontrar em Ementas, já vos deixei várias sugestões para os vossos brunchs caseiros e hoje trago-vos mais uma sugestão.

Esta receita foi inspirada num dos últimos brunchs que experimentámos e é perfeita para quem adora ovos! Claro que podem usar outro tipo de salsicha e até outro tipo de legumes, como pimentos, alho-francês, juntar queijo e várias ervas aromáticas. Além disso podem mexer os ovos e transformar isto numa espécie de "ovos rotos", mas confesso que gosto imenso de molhar o pão na gema do ovo!...

Fettucine com salsicha fresca e cogumelos

Esta massa foi inspirada pelo jantar que tive há pouco tempo no restaurante Il Matriciano e que publiquei neste post, um dos pratos o tagliatelle com salsicha e cogumelos e por isso, num dia em que me apetecia massa tentei fazer uma reprodução da receita baseada no que tinha provado.

Claro que, a salsicha faz toda a diferença e não consegui encontrar o mesmo tipo de salsicha usada no restaurante, mas ainda assim o resultado foi delicioso!

Numa versão mais rápida e certamente um pouco mais económica, esta receita pode perfeitamente ser elaborada com outro tipo de massa, por exemplo esparguete, bem como poderia usar salsichas de churrasco ou do tipo frankfurt e os cogumelos frescos  facilmente substituídos pelos de lata já laminados e prontinhos a usar... mas nesse caso seria uma receita completamente diferente! Certamente deliciosa, seria ideial para aqueles dias em que o tempo e as ideias não abundam, como aliás já fiz quando foi preciso e cujas receitas andam aquilo pelo blog.

Ingredientes:
350g massa tipo fettucine
1 c. sopa azeite
2 dentes de alho picados
300g salsicha fresca (de preferência italiana ou merguez)
200g cogumelos marrom
Oregãos q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Limpe e lamine os cogumelos, depois pique os alhos e retire a pele às salsichas frescas. Reserve.
- Coza a massa em água abundante, durante cerca de 7 minutos e, quando estiver al dente, escorra e passe por água fria. 
- Num tacho, coloque um pouco de azeite, coloque as salsichas e desfaça-as com um garfo de madeira, deixe saltear até que fiquem cozinhadas. Retire e reserve.
- No mesmo tacho, junte o resto do azeite e deite o alho e os cogumelos, deixe saltear por alguns minutos e tempere com sal e pimenta.
- Quando os cogumelos estiverem prontos, junte a carne da salsicha e a massa, envolva todos os ingredientes.
- Sirva polvilhado com oregãos.

Cuscuz com salsicha merguez

A primeira vez que encontrei referência a salsicha merguez foi numa receita num dos livros da Nigella.

Fiquei muito curiosa acerca de como seria essa salsicha mais condimentada e utilizada na cozinha marroquina, infelizmente durante muito tempo nunca encontrei à venda.

Recentemente, encontrei à venda e mesmo sem ter qualquer ideia de receita arrisquei comprar! E não me arrependi nada de o ter feito... é uma salsicha diferente e com sabor característico, uma inspiração para este prato de influência marroquina.

Ingredientes:
500g salsicha merguez, em pedaços
50g azeite
4 chalotas picadas
1 c. chá sementes de cominhos
1 c. sopa oregãos
1 c. chá pasta de harissa (opcional)
200g cuscuz
200g água
Passas e sultanas q.b.
Sal q.b.


Preparação:
- Num tacho, aqueça o azeite e junte as chalotas, os cominhos e os oregãos, deixe saltear durante alguns minutos.
- Adicione a salsicha em pedaços, deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
- Tempere com sal e harissa, junte o cuscuz e a água, envolva e tape, deixe cozinhar até que a água seja absorvida.
- Rectifique o tempero, adicione as passas e sultanas, polvilhe com mais oregãos se desejar e sirva.

Peito de frango à salsicheiro

Existem receitas que mal começamos a folhear um livro novo nos desperta a curiosidade e que fica como que em fila de espera para experimentar, mas claro que no meio de tantas ideias e receitas algumas demoram mais a serem postas em prática ou acabam mesmo por ser esquecidas.

Foi o caso desta receita, e confesso que devia mesmo ter feito à mais tempo, é uma receita tão simples e gulosa, que ninguém diria que se trata de uma receita de dieta! Aposto que se experimentarem não se vão arrepender.

Ingredientes:
2 peito de frango grandes
Azeite q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
1 c. sopa de mostarda
1 frasco de salsichas de aves
1 lata de cogumelos laminados Compal da Horta
1 pacote de natas light
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Paprika q.b.
Estragão q.b.

Preparação:
- Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e paprika.
- Pique os alhos, corte a cebola em meia lua e as salsichas em rodelas.
- Numa frigideira, deite um fio de azeite e coloque os peitos de frango, deixe fritar de ambos os lados. Quando estiverem prontos, retire e reserve.
- Na mesma frigideira, coloque um fio de azeite e junte os alhos e a cebola, deixe alourar e depois adicione a mostarda, as salsichas e os cogumelos.
- Junte os peitos de frango reservados à frigideira, por cima regue com as natas e o estragão.
- Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Sirva com salada.

Fonte - Receita adaptada do livro "As receitas a dieta dos 31 dias"

Hambúrguer de salsicha

Desde que descobri a facilidade e a delícia que é fazer hamurguers em casa, nunca mais quis outra coisa!
Um dia deste, folheava eu uma revista no supermercado e vi a receita de um hamburger de salsicha... e pensei para mim que devia ser muito saboroso e sempre era uma forma um pouco diferente de fazer um hamburguer.
Não vou mentir, prefiro usar carne picada seja ela de frango, porco ou novilho, mas ainda assim com a carne da salsicha também ficou mito saboroso e é uma óptima opção para usar as salsichas frescas de forma diferente.

Ingredientes:
8 a 10 salsichas frescas
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 c. sopa coentros picados
1 malagueta vermelha, fresca, se sementes e picada
4 ovos
Pães para hambúrguer
Alface, tomate e pickes q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Retire a pele às salsichas e coloque a carne numa taça.
- Adicione a cebola, alho e coentros, tempere com sal e pimenta. Misture bem todos os ingredientes e molde 4 hambúrguers. Reserve no frigorífico durante 30minutos.
- Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e cozinhe os hambúrguers.
- Estrele os ovos.
- Sirva os hambúrguers no pão com alface, tomate e pickles e por cima coloque o voo estrelado.


Fonte - Receita adaptada da revista Continente Magazine nº 40 

Frittata de salsichas e cogumelos com queijo de cabra

Alguns dos programas de culinária que mais gosto de ver são os programas do Nigel Slater, numdesses programas uma vez ele fez uma fritata com um aspecto delicioso e que tinha queijo de cabra.
O tempo foi passado e eu esqueci-me da receita...
Num daqueles dias em que não apetecia mesmo nada cozinhar, lembrei que podia fazer uma frittata! Infelizmente, não tinha os mesmos ingredientes, por isso improvisei com o que tinha na despensa e no frigorífico.

Ingredientes:
6 ovos 
1 lata de 6 salsichas
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 c. sopa azeite
1 embalagem de queijo cabra fatias Paiva
1 c. chá de Segredos Saladas Margão
Sal q.b.
Pimenta q.b


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Bata os ovos e tempere com sal, pimenta e segredos saladas. Reserve.
- Corte as salsichas às rodelas.
- Num frigideira pré-aquecida, deite o azeite, depois adicione os ovos, os cogumelos e as salsichas. 
- Deixar cozinhar a parte de baixo até que o ovo junto à extremidade da frigideira esteja cozinhado e fique dourado. Nessa altura, apague o lume e coloque por cima as fatias de queijo.
- Leve a frigideira ao forno até que o queijo derreta e fique um pouco dourado.
- Acompanhe com salada.

Salsichas frescas grelhadas

Esta é mais uma sugestão muito simples e rápida.
Agora, com a chegada do calor sabem mesmo bem as refeições rápidas e grelhadas, em que mudando o tempero ficamos logo com um prato diferente.
Gosto de fazer a maior parte dos grelhados no grelhador sem fumos, pois tem a vantagem que não preciso de usar gordura nenhuma.

Ingredientes:
10 salsichas frescas de aves
Moinho para Grelhados Margão q.b.


Preparação das salsichas:
- Tempere as salsichas com o moinho para grelhados. Reserve.
- Grelhe as salsichas, virando várias vezes, até estarem cozinhadas.
- Acompanhe com puré batata e/ou salada.

Rigatoni com salsicha e parmesão

Massas, massas, massas...
Adoro e não consigo viver sem elas, poucas foram as que até hoje provei e não gostei!
A par com as receitas de forno, são o tipo de receitas que mais me reconfortam e satisfazem.

Ingredientes:
350g de massa rigatoni
Azeite q.b.
1 chalota picada
2 dentes de alho picados
250g de salsicha para churrasco, às rodelas
1 lata de cogumelos laminados
50g vinho branco
1 pacote de natas
1 ovo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
30g queijo parmesão ralado


Preparação:

- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, quando esta estiver pronta escorra e reserve.

- Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite num frigideira.

- Junte a chalota e os alhos e refogue em lume brando.

- Adicione a salsicha e os cogumelos, cozinhe até que a salsicha esteja completamente cozinhada.

- Junte o vinho e deixe ferver, reduza o lume e cozinhe até que o líquido reduza para metade.

- Numa taça ou jarro, misture as natas, o ovo, metade do parmesão e tempere com sal e pimenta.

- Junte à frigideira e envolva.

- Deite por cima do rigatoni e misture tudo.

- Sirva com o restante parmesão. 

Rigatoni com salsicha e tomate

Num dia de frio, este prato foi para mim o exemplo perfeito de "comfort food": eu, a lareira acesa e uma taça de massa deliciosa!

Ingredientes:
350g de massa rigatoni
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
250g de salsicha para churrasco, às rodelas
1 lata de tomate em cubos
25g vinho branco
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Parmesão ralado q.b.


Preparação:

- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, quando esta estiver pronta escorra e reserve.

- Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite num frigideira.

- Junte a cebola e deixe cozinhar em lume branco até ficar tenra.

- Junte o alho e as salsichas, deixe cozinhar alguns minutos até ficarem douradas, virando-as frequentemente.

- Junte a lata de tomate e o vinho branco, deixe cozinhar ate o molho começar a reduzir.

- Tempere com sal e pimenta. 

- Retire do lume e deite por cima da massa reservada, envolva.

- Sirva com parmesão ralado

Dica:

Se preferir, pode substituir a salsicha para churrasco por salsicha fresca ou outro tipo de salsicha.

Carne de porco salteada com salsichas e castanhas

Esta é mais uma das receita elaboradas com um Kit Margão e à semelhança da receita Frango com mel e laranja, optei novamente por não seguir a receita que vem no kit, mas sim inventar uma minha :)
Este produto é realmente muito práctico e também versátil, basta dar largas à imaginação!

Ingredientes:
1 kit receitas inspiradoras para Carne de porco, com maçã e ervas aromáticas Margão
600g lombo de porco, cortado em cubos
150g castanhas congeladas
250g de salsichas para churrasco, cortadas aos meio
Azeite ouro líquido q.b.
Sal q.b.


Preparação:
- Tempere a carne com sal e alho em pó.
- Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e quando esta estiver quente junte a carne. Deixe que aloure à superfície, mas sem cozinhar demasiado. Retire a carne e reserve.
- Na mesma frigideira, volte a colocar azeite e adicione as castanhas e as salsichas, junte o alecrim, o tomilho, os oregãos, o pimentão doce e a sálvia, salteie ate que as castanhas fiquem douradas e macias e as salsichas coradas.
- Adicione a carne reservada e envolva todos os ingredientes, rectifique os temperos e sirva.

Nota:
Se estiverem recordados do post acerca dos produtos da loja Monte-Mel um dos produtos era o azeite ouro líquido: Na foto acima, podem ver como fica o azeite quando usado na frigideira: notam-se as partículas de ouro e além disso, é um azeite virgem extra de origem biológica e de baixo grau de acidez.

Dica:
Se preferir, pode substituir a salsicha de churrasco, por salsicha fresca.
Acompanhe com arroz e salada ou vegetais salteados.

Mini-croissants

Há algum tempo atrás, fiz um post acerca dos Utensílios Tupperware e nesse post estava o Croissant Party

É um acessório muito útil e práctico, tem a vantagem de ser reversível: de um lado permite fazer 8 croissants e do outro lado 16 mini-croissants (podem ver na foto abaixo como são os 2 tamanhos). Vem com uma colher para ajudar a rechear com a quantidade ideial: 1 colher para os mini-croissants e 2 colheres para os croissants maiores. Existe um livro de receitas com diversas sugestões de recheios doces e salgados, pizzas e outros snacks.

Ingredientes para recheio de salmão:
1 folha de massa folhada fresca, de compra, com 230g
100g salmão fumado
30g queijo ralado
Gema de ovo para pincelar

Preparação:
- Arranje o salmão fumando, cortando em pedaços pequenos.
- Coloque a massa folhada por cima do CroissantParty do lado desejado, utilize um rolo da massa e passe por cima da massa, desde o centro até à extremidade. Assim, a massa será cortada em triângulos iguais.
- Com a ajuda da colher, corte o excesso de massa a toda a volta.
- Coloque o salmão e o queijo ralado sobre cada triângulo (1 ou 2 colheres, consoante o tamanho que escolha) .
- Com o dedo, levante a massa da base do triângulo e enrole no sentido do bico.
- Coloque os croissants num tabuleiro de ir ao forno, deixando algum espaço entre eles e pincele com gema de ovo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10minutos.


Ingredientes para recheio de salsicha:
1 folha de massa folhada fresca, de compra, com 230g
8 ou 16 salsichas cocktail
Mostarda q.b.
Gema de ovo para pincelar

Preparação:
- Coloque a massa folhada por cima do CroissantParty do lado desejado, utilize um rolo da massa e passe por cima da massa, desde o centro até à extremidade. Assim, a massa será cortada em triângulos iguais.
- Com a ajuda da colher, corte o excesso de massa a toda a volta.
- Coloque a salsichas cruas nos triângulos, adicione a mostarda e depois enrole.
- Coloque os croissants num tabuleiro de ir ao forno, deixando algum espaço entre eles e pincele com gema de ovo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10minutos.



Dica:
Quando fizer recheios doces, polvilhe com açúcar em pó.